Boston Cheesecake

Na minha mais recente viagem ( New York) tive a oportunidade de provar uma fatia de Boston Cheesecake. Os americanos têm uma imensa variedade de cheesecakes- é quase o bolo oficial do país ( ver uma montra de uma pastelaria nova iorquina) . Adorei e claro que não descansei enquanto não consegui reproduzir esta maravilha

Aqui vai....

Massa

Ingredientes

1 pacote de bolachas maria +- 200g

130 g de margarina (à temperatura ambiente)

Preparação

Desfaça as bolachas até ficarem quase em farinha. Numa tigela misture as bolachas com a manteiga, mexendo bem. Distribua a massa numa forma de 26cm com fundo ou lados amoviveis pressionando bem a massa contra o fundo da forma.

Leve ao forno pre-aquecido a 180cº durante 5 minutos e reserve.

Recheio

Ingredientes

4 requeijões médios ( 800g)

5 ovos

1 chávena de chá de açucar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de natas

1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação

Bata os requeijões e o açucar até ficar uma mistura homogénea

Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição

Junte as natas, a farinha, as raspas de limão e de laranja, o aroma de baunilha e bata muito bem

Transfira o creme para a forma reservada e leve ao forno pré-aquecido para cozer durante 15 minutos a 180cº. De seguida, reduza bem a temperatura e deixe cozer por mais 30 minutos a 125cº.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 1 hora

Cobretura

Ingredientes

100 g chocolate para culinária

30g margarina

1/2 chávena de chá de leite

2 colher de sopa de mel ou açucar

Preparação

Juntar todos o ingredientes num tacho e levar ao lume durante minutos.

Opções de Finalização

Poderá servir o cheese cake frio com a cobertura quente ou à temperatura ambiente ou optar por servir tudo frio ( amabas a maneiras são optimas)

Migas de Couve

Broa de Milho

Couve Lombarda ( poderá igualmente utilizar couve para caldo verde )

Feijão encarnado

Azeite

5 dentes de Alhos

Preparação

Alourar os alhos em Azeite. Assim que estes tiverem translúcidos, juntar a broa esfarelada e mexer durante 2 minutos e até absorver o azeite.

Juntar então a couve e o feijão qb. Mexer durante 4 minutos em fogo médio.

Caso verifique que as migas estão muito secas poderá ir adicionando porções da água de cozer a couve, tendo sempre a preocupação de mexer muito bem.

Bom apetite

Bacalhau Mirich

800g de Bacalhau desfiado
2.5kg de Batatas
1/2 molho de Espinafres
3 Dentes de alho picados
1 Cebola grande picada
50g de Azeitonas pretas
1Lt de Leite
50g margarina
Sal qb
Pimenta qb
Azeite

Preparação

Escalfe o bacalhau no leite durante 5/7minutos e reserve
Coza as batatas e os espinafres
Faça puré de batata ( aproveitando, após coado, o leite utilizado no bacalhau)
À medida que vai mexendo o puré, adicione os espinafres cozidos, e continue a mexer até ficar homogéneo (o puré deverá ficar esverdeado).

Refogue em azeite o alho e a cebola picada até esta ficar translúcida e adicione o bacalhau e as azeitonas finamente picadas. Deixe cozinhar durante 10 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de puré , uma camada de bacalhau e outra de puré. Coloque azeitonas cortadas às rodelas no topo e leve a tostar ao forno durante 10 minutos.

Lasanha de Espinafres e Farinheira

2 farinheiras
1 molho de espinafres
Molho Bechamel ( para sua facilidade poderá utilizar bechamel de pacote)
Massa de Lasanha ( para sua facilidade poderá utilizar massa pré-cozinhada)
Queijo Parmigiano-Reggiano.
Margarina
Azeite
Alho

Preparação:

Coza as farinheiras
Escalfe os Espinhares e salteie-os em azeite e alho.

Unte um pirex ou tabuleiro de ir ao forno com margarina. Coloque uma folha de massa.
Barre a massa com os espinafres, seguido do molho bechamel e polvilhe com o queijo.
Cubra com outra folha de massa de lasanha. Barre a farinheira e cubra com outra folha de massa.
Repita os procedimentos nesta ordem até completar o tabuleiro.
No final, regue com o molho bechamel e polvilhe com queijo ralaldo.
Leve ao forno a 180Cº durante 30/40m.
----------------------------------------------------------------------
Lasanha é um tipo de massa em folhas feito com camadas alternadas de massa, queijo e um molho de carne, usando igualmente molho bechamel. É o prato preferido do Garfield.

Molho Bechamel é um molho que se obtém fervendo farinha de trigo (ou maisena) em manteiga ou margarina, diluindo depois com leite.Segundo alguns, este molho teria sido criado por um jovem cozinheiro do século XIX, o francês, Antoine Carême considerado o primeiro chef-celebridade. No entanto, o nome Béchamel poderá vir de Louis Béchameil de Nointel, Maître d'hotel do rei Luís XIV, que viveu dois séculos antes e há registos de que os molhos à base de creme de leite já exisitam nesse tempo.