Boston Cheesecake

Na minha mais recente viagem ( New York) tive a oportunidade de provar uma fatia de Boston Cheesecake. Os americanos têm uma imensa variedade de cheesecakes- é quase o bolo oficial do país ( ver uma montra de uma pastelaria nova iorquina) . Adorei e claro que não descansei enquanto não consegui reproduzir esta maravilha

Aqui vai....

Massa

Ingredientes

1 pacote de bolachas maria +- 200g

130 g de margarina (à temperatura ambiente)

Preparação

Desfaça as bolachas até ficarem quase em farinha. Numa tigela misture as bolachas com a manteiga, mexendo bem. Distribua a massa numa forma de 26cm com fundo ou lados amoviveis pressionando bem a massa contra o fundo da forma.

Leve ao forno pre-aquecido a 180cº durante 5 minutos e reserve.

Recheio

Ingredientes

4 requeijões médios ( 800g)

5 ovos

1 chávena de chá de açucar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de natas

1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação

Bata os requeijões e o açucar até ficar uma mistura homogénea

Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição

Junte as natas, a farinha, as raspas de limão e de laranja, o aroma de baunilha e bata muito bem

Transfira o creme para a forma reservada e leve ao forno pré-aquecido para cozer durante 15 minutos a 180cº. De seguida, reduza bem a temperatura e deixe cozer por mais 30 minutos a 125cº.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 1 hora

Cobretura

Ingredientes

100 g chocolate para culinária

30g margarina

1/2 chávena de chá de leite

2 colher de sopa de mel ou açucar

Preparação

Juntar todos o ingredientes num tacho e levar ao lume durante minutos.

Opções de Finalização

Poderá servir o cheese cake frio com a cobertura quente ou à temperatura ambiente ou optar por servir tudo frio ( amabas a maneiras são optimas)